センター長コラム No.51

HACCPを実施するのは、すべての食品企業であり、法律で定められている。いわゆる法制化です。一方で、厚生労働省は、「HACCPへの認証は不要」とQ&Aで明言している。それでも認証を求める会社も多い。取引先からHACCPの認証を取ることを求められたら、１）自社で行ったHACCPを見せる！とくに危害分析とCCPでの制御法、これで先方が大手ならOKが出る。２）認証を求めてきた担当者がHACCPを理解していない場合は、厚労省のHPを見せて説明する。３）それでも認証が必要というところは、ほかの理由があって貴社の商品を止めようとしているのかもしれない。４）なおかつ認証が欲しいという企業では、コンサルなどに3百万円程度の費用を支払い、認証作業を進める。しかし、その後には認証の罠が待ち受けている。（来月につづく）

旭川食品産業支援センター　センター長　浅野 行蔵
メルマガ：第483号（2022年7月1日発行）より